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O Açúcar Escondido nos Alimentos

O açúcar utilizado na indústria alimentar possibilita melhorar a textura, o sabor e aumentar o prazo de validade dos produtos. Por outro lado, é consensual: seu excesso é prejudicial à saúde. Além disso, o consumo elevado de açucar aumenta o risco de obesidade, doenças cardíacas, diabetes, hipertensão e até mesmo alguns tipos de cancro.

Para ser considerado “saudável” ou aceitável, a ingestão de açúcar não deve ultrapassar 10% das calorias diárias, o que significa algo em torno de 30 a 40g/dia, em média 2 colheres de sopa.

Contudo, para entendermos qual quantidade de açúcar que costumamos ingerir num dia típico, é imprescindível lermos os rótulos dos alimentos, ficar sempre atento à lista de ingredientes é o primeiro passo para fazermos melhores escolhas alimentares. Acima de tudo, ela funciona como a identidade do alimento, apresenta-se em ordem decrescente e quanto mais reduzida for esta lista melhor.

De acordo com a classificação de “baixo teor de açúcares só pode ser feita quando o produto não contiver mais de 5g de açúcares por 100 g para os alimentos sólidos ou de 2,5g de açúcares por 100 ml para os líquidos. Portanto, quando encontrares os seguintes nomes na lista de ingredientes, lembra-te que estás a consumir açúcares:

  • Açúcar invertido;
  • Açúcar turbinado;
  • Dextrina;
  • Nomes terminados em OSES:
  • Frutose.
  • Glicose;
  • Sacarose
  • Glucose;
  • Maltose;
  • Maltodextrina;
  • Oligossacarídeos;
  • Xarope glucose-frutose;
  • Xarope de milho, entre outros.

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    Então, o que fazer?

    7 dicas para reduzir o consumo do açúcar:
    1. Evitar beber refrigerantes, sumos industrializados e outras bebidas que apresentam alto teor de açúcar.
    2. Dar preferência a alimentos integrais, pois eles apresentam maior quantidade de fibras.
    3. Ficar atento aos rótulos dos alimentos e ler sempre os ingredientes utilizados.
    4. Reduzir o consumo de alimentos processados ou ultraprocessados, ou seja, priorizar os alimentos naturais.
    5. Evitar o consumir doces e alimentos que já são açucarados.
    6. Evitar adoçar alimentos que já contém açúcar, tais como sumos industrializados e achocolatados.
    7. Adaptar o paladar: utilizar o mínimo possível de açúcar e procurar apreciar melhor o sabor natural dos alimentos.

    Isabele Calaça
    Nutricionista Desportiva

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